▼ 京都「阿闍梨餅」の満月
京都の銘菓「阿闍梨餅」の満月さんをご存知ですか？
もち米をベースにし氷砂糖や卵などの素材を練り合わせた生地で、丹波大納言小豆の粒餡を包んで、焼いてある半生菓子です。
もちもちした食感にあっさりとした餡が口の中に広がり、くせになる「阿闍梨餅」です。
見た目は表面の中央が盛り上がっています。
と言うのも、比叡山で峰修業を行っている阿闍梨がかぶる網代笠を象った物で、阿闍梨が修行中に餅を食べたことで、飢えに絶えることができたという話から考案されたと言われています。
さらに「阿闍梨餅」の歴史をさぐってみましょう。
江戸末期の安政三年に創業され、明治時代には旧九條公爵御用達にもなった程の銘菓だったそうです。
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大正期に二代目当主が開発した「阿闍梨餅」きっかけで人気が出ました。
しかし、戦後三十年近く生産が途絶えてしまいました。
そんな中、若主人が苦労に苦労の末に復元させて、今では曜日を限定して本店だけで販売しています。
また「阿闍梨餅」という名前は、高僧を意味した梵語を語源としていてるのです。
日本では、天台や真言などの僧位を表しているそうですよ。
満月の若主人は、材料の味の質などは全く落とさずに、大事な味を守り続けています。
また、値段も上げないよう努力しています。
今では、阿闍梨餅、満月、棹物の京納言、最中のみの販売しかしていなくて、生産を途絶えている菓子を一つずつ復元できるように日々頑張っているそうです。
大事に守り続け、若主人の努力が伝わる「阿闍梨餅」が人気なのも納得いきますね。
▼ 体に優しい天草名物宝餅本舗の「こっぱ餅」
天草名物宝餅本舗の「こっぱ餅」を紹介しますね。
サツマイモを煮干しして、もち米・上白糖を加えるというシンプルな餅ですが、自然環境豊かな場所で育ったサツマイモから作られ、添加物一切使用していないので、サツマイモの繊維がたくさん含まれた健康食ともいえるこっぱ餅です。
こっぱ餅の始まりは、農家の保存食や、手土産として家庭で作られていた料理から始まったのがきっかけです。
家庭で作られていた料理から始まり、熊本天草名物の銘菓になれたのは、サツマイモの素材が詰まった美味しいお餅だからこそだと思います。
こっぱ餅の中でも宝餅本舗の「こっぱ餅」が有名です。
なんとあのV6の岡田准一さんも絶賛の宝餅本舗の「こっぱ餅」なんです。
宝餅本舗「こっぱ餅」では、他にも紫芋を使ったこっぱ餅もあるんですよ。
紫芋独自のきれいな色と風味が出て、こちらも人気のお菓子なんです。
また、黒砂糖をたっぷり使った「黒糖こっぱ餅」です。
こちらも黒砂糖独特の香りと味わいがお餅ととても良く合っていて、やみつきになりそうです。
これらのどのこっぱ餅も添加物、着色料一切使っていません。
女性に嬉しいことにヘルシーで食物繊維たっぷりなので、ダイエット中にもおやつとして食べれるのです。
なつかしい素朴な味わいが、食べて安心させてくれるようなこっぱ餅です。
子どもからお年寄りまで年齢関係なく、美味しく食べてもらえるので手土産にはとってもうれしいですね。